Веганские рецепты

Хлеб & Co

хлеб с асафетидой, с кунжутом, соевыми сливками, кукурузным маслом и проростками пшеницы

сладкие булочки
с кунжутом и маком

хлеб с карри

Хлеб

Запечь в духовке дрожжевое тесто, разложенное в большой форме тонким слоем.

Хороший хлеб получается лишь тогда, когда не ждешь гостей.

Домашний хлеб всегда разный.

Дрожжевое тесто

Опарный способ. Для опары: половину приготовленной муки смешать с водой, этичным сахаром, солью и дрожжами. Поставить в теплое место для поднятия. Затем добавить оставшуюся муку, изюм, мак и пр. Замесить тесто.

Способ попроще. Сразу перемешать муку, дожжи, специи, соль, сахар, воду. Поставить в темное теплое место, можно в таз с теплой водой, накрыть полотенцем. После того, как тесто поднимется - это быстро - выложить в форму, добавить начинку, посыпать льном, кунжуто, маком, и запекать про 250 С. Минут через 15-20 полить оливковым маслом и печь еще некоторое время. Время зависит от вашей плиты и узнается опытным путём.

Пури

Рецепт Пацифики. "Не знаю, как индийцы, а я готовлю пури из пшеничной муки, воды, соли и специй. Делаю тесто такой консистенции, чтобы не липло к рукам. Делать из кусочков сырого теста пури можно двумя способами: лепить их руками и раскатывать скалкой. Но скалкой гораздо, гораздо удобнее. От того, какой толщины получилась наша раскатанная или вылепленная пури, во многом зависит вкус после жарки. Жарить пури лучше на кукурузном масле. Лучшие пури те, у которых при жарке надуваются пузыри. Горелые пури намного хуже негорелых".

Гороховые пури

Делаются из гороховой муки точно так же, как обычные, только раскатываются более толстым слоем. Жарятся. Едятся.

Бутерброды с помидорами или огурцами
Помидоры нарезать ломтиками и положить их на хлеб.. Сверху помидоры посыпать тофу и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Можно добавить тертого чеснока и запечь в духовке. Вместо помидоров можно использовать огурцы, но тогда, конечно, лучше не запекать:)

Бутерброды с яблоками, листьями щавеля и петрушки
Подсолнечное масло смешать с мелко нарезанными листьями щавеля и петрушки. Добавить натертые на мелкой терке яблоки. Хорошо перемешать, положить на ломтики хлеба и украсить зеленью петрушки.

Бутерброды с вареными грибами
Очистить и хорошо промыть грибы (1/2-1 стакан), отварить их в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Смешать с соевым майонезом. Выложить на ломтики хлеба.

Пицца

Приготовить дрожжевое тесто (см.выше), раскатать тонким слоем по форме для пиццы.Запечь его до полуготовности. Остудить. Выложить на тесто слой томатной пасты. Можно самостоятельно сделать томатную пасту, ужарив с перцем и солью перетертые помидоры. Разложить по пицце нарезанные оливки, соленые огурцы, помидоры, красный перец, зеленый замороженный горошек, замороженную молодую кукурузу, кольца репчатого лука. Посыпать специями, полить кукурузным маслом. Выпекать до готовности.

Вареники

Приготовить тесто как для пури(см.выше), только без соли , раскатать тонким слоем на столе. С помощью стакана наделать из теста кружочков, поместить на них начинку из ягод и фруктов, залепить вареники. Варить до готовности. Подавать горячими.

Пельмени с грибами

Приготовить тесто для пури (см.выше), раскатать тонким слоем на столе. С помощью стакана наделать из теста кружочков, поместить на них начинку из отваренных грибов, картофеля и лука, залепить пельмени. Варить в соленой воде с лавровым листом, пока тесто не сварится. Подавать горячими, с лимонным соком.